Mult timp, expresia „aluat dospit” mi se parea ceva, ce doar gospodinele experimentate pot face. Cum sa prepari aluatul? De unde sti cand este gata? O pui la dospit, dar daca nu creste ? Si daca a crescut si o intinzi, va mai fi pufoasa si dupa coacere ?
Nu imi place sa prepar nimic ce pare complicat, dar pofta pentru aceasta prajitura este mai mare decat frica mea pentru temutul aluat dospit.
Nu mi-a parut rau ca am incercat, fiindca aceasta prajitura este foarte simpla de preparat si are la baza o reteta traditionala din familie.
Mod de preparare aluat
Se pune laptele caldut ( nu fierbinte ) intr-o cana impreuna cu drojdia, se amesteca si se lasa cateva minute pana suprafata laptelui devine usor spumoasa. ( eu o las pana pregatesc celelalte ingrediente pentru aluat ).
Intr-un castron mai mare se cerne faina, se adauga zaharul, sarea si se amesteca cu untul topit pana se omogenizeaza. Dupa aceea se adauga laptele impreuna cu drojdia si se amesteca pana se obtine un aluat moale si elastic. ( atunci stiu ca este gata aluatul, cand nu se mai lipeste de maini ).
Daca se intampla, ca aluatul sa fie prea moale, se mai adauga faina, iar daca aluatul a iesit prea tare, se adauga lapte caldut.
Aluatul se lasa in castron, se acopera si se lasa intr-un loc caldut cca 30-40 minute, pana creste vizibil.
Mod de preparare umplutura
Se spala si se scurg prunele si piersicile, se scot samburii si se taie in cubulete. ( Se pot lasa si jumatati ).
Se iau doua castroane si se pun separat prunele si piersicile. Se adauga in fiecare vas 1-2 linguri de zahar, cate 1 lingurita de scortisoara macinata si cate o lingurita de Gustin. Se amesteca si se lasa pana se pregateste din nou aluatul.
Asamblare prajituri
Aluatul dospit se scoate din castron si se imparte in doua parti egale.
Se framanta putin si se intinde pe o suprafata presarata cu faina si se pune intr-o tava rotunda sau dreptunghiulara unsa si tapetata cu faina. Eu folosesc doua tavi rotunde din silicon, cu diametru aproximativ 30 cm ( tavile de silicon nu necesita ungere si tapetare ).
Peste aluat se aseaza prunele, iar in cealalta tava piersicile. Se unge aluatul neacoperit cu umplutura ou batut.
Se mai lasa la dospit cca 20 minute si se baga tava in cuptorul preincalzit.
Cuptor electric cca. 180 grade. Timp de coacere 30-35 minute.
Eu am folosit cuptor electric cu aer fierbinte, 180 grade, 45 minute. Am lasat mai mult, fiindca imi place ca fructele sa fie coapte bine.
Se lasa prajitura sa se raceasca si se presara cu zahar pudra.
Pofta buna !
Surse foto: arhiva personala editate cu Canva.
